＜お知らせ＞
このやり方には、特定の文字を入力すると、そのアプリが終了するという問題があります。
当方で確認した文字列は、「どんと」です。
もともと課題が残るやり方でしたが、問題が発覚したため、ご理解の上チャレンジして下さい。

緊急措置の修正版フォントを用意しました。
また問題があるようでしたら、ご連絡ください。

目に見えるデザインやら、目に見えない内部構造の細かいところまで変更されたiOS7ですが、フォントにも変更がありますので、フォントに関するページも作り直します。
相変わらず丸文字が好きですので、今回もこれまで弄ってきたフォントで進めようかと思いましたが、せっかくページを作り直すのですから、フォントも新たに探してみて、見つけたフォントで入れ替えをしてみたので、その方法を紹介します。

今回の方法は、フォント情報を入れ替えることにより、目的のフォントを認識させる方法です。

日本語フォント変更手順

作業の流れは以下の通りです。

手順１：オリジナルフォントを抜き出す。
手順２：目的のフォントを用意する。
手順３：オリジナルフォントを分解する。
手順４：オリジナルフォントの情報を抜き出す。
手順５：目的フォントの情報を抜き出す。
手順６：目的のフォント情報を書き換える。
手順７：フォント情報をフォントに統合する。
手順８：フォントを仕上げる。
手順９：iPhoneに転送して確認する。

全体のイメージは以下の通りです。
図で理解できれば良いと思って作ってみたものの、この図で理解するのは難しいですね。
流れを追いかけるための概略イメージということでご理解頂けるとありがたいです。

環境を整える

作業の前に、環境を整えましょう。
今回のやり方は、「フォント情報で偽装する」方法なのですが、この方法を実現するための環境整備において、私自身が難儀したため、ここにまとめておきます。

Windowsを用意する

今回の方法を実現するために必要なツールはWindows上で動作するため、Windowsマシンが必要です。
仮想でも構いません。
このページを作成するためのテストでは、TTCファイルを加工するツールとして、ずっと16bitアプリのbreakttcとmakettcを使っていたのですが、このままやり方を紹介しても環境が整えられない方が多いはずですので、32bitアプリを使って紹介します。
したがって、現在出回っているWindowsであればほぼ再現できるでしょう。
ちなみに、私がテストした環境は、OSX10.9にVirtualBoxをインストールし、VirtualBox上に32bitのWindows7をインストールした仮想環境です。

UniteTTCを用意する

今回の最終的なファイル形式はTTCですので、TTCを分解したり結合したりするツールが必要となります。
前述の通り、私はずっと16bitアプリのbreakttcとmakettcを使っていたのですが、今回は自分の環境も見直すためUniteTTCを導入します。
Y.Oz Voxにアクセスして頂き、ページ最下部のリンクからダウンロードして下さい。
このページ作成時は、Ver.20100221でした。
Linux版もあるんですね。

ttfname3を用意する

今回の方法では、ファイル情報を操作します。
フォントファイルからxml形式でファイル情報を抜き出したり統合したりできるttfname3を導入します。
リンク先を探しましたが、シカゴ・ブルースさんのブログにありましたので紹介します。
ことば・その周辺のこのページに、ブログの記事で取り上げたソフトやファイルのダウンロード情報がありますので、その中のリンク「メイリオ・メイリオ改・meiryoKe・ttfname3」をクリックするとダウンロードページに辿り着けます。
目的のツールは、一番下にあります。

手順１：iPhone内のオリジナルフォントを抜き出す

この手の作業をする時は必ずバックアップを取ることをオススメするのですが、抜き出したフォントファイルを加工するため、抜き出してすぐにそのファイルのコピーを取るようにしましょう。
目的のフォントファイルは、以下にあります。
/System/Library/Fonts/Cache/
ファイル名は、HiraginoKakuGothicW？.ttcですが、W1からW6の４種類ありますので、４種類すべて抜き出しましょう。

繰り返しますが、抜き出したフォントファイルのコピーを取っておいて下さい。

手順２：目的のフォントを用意する

iPhoneで表示させたいフォントを用意しなければならないのですが、今回新たにページを作るということで、フォントも新たに探してみました。

まさかとは思いましたが、商業利用ＯＫ、フォント内容の改変ＯＫ、改変後の再配布もＯＫというフォントがありました。
その名も、「M⁺ Fonts」です。
「M⁺ Fonts」は、前述の通り改変や再配布もＯＫであるため、「M⁺ Fonts」を丸く改変し、それを再配布しているサイト（itouhiroメモ）があり、さらに、より多くの漢字を含んだRounded M+を配信しているサイトまでありましたので、ここではそのサイトで配布しているフォントを拝借します。
そのサイトは、自家製 Rounded M+というサイトで、そこにある「Rounded M+ 1.056.20130705」を使ってこのページを進めて行きます。

ダウンロードしたファイルを解凍すると、その豊富さに驚いてしまいました。
フォント７種に対し７ウェイトの設定があるので、４０ファイル以上ありますからね。（半角固定幅欧文フォントは５ウェイト）
細かい違いをじっくり比較してみましたが、その中から当サイトでの採用に至ったのが、「1C」です。
この「1C」のthinからmediumまでを、オリジナルのW1からW6に割り当てることにし、以下の表にまとめておきます。

手順３：オリジナルフォントを分解する

オリジナルフォントファイルの拡張子はttcです。
このttcとは、true type collectionであり、true typeフォントを集めたものです。
つまり、１つのTTCフォントファイルには、１つ以上のTTFフォントが格納されている訳です。
しかし、今回採用した自家製 Rounded M+はTTFフォントですので、作業を単純にするためにも、ここでTTCファイルをTTFファイルに分割しておきます。
（分数計算における通分のような作業とご理解ください）

ここから具体的な作業が始まりますが、ここではW6を使って進めます。
作業用のフォルダーを作っておくこともオススメします。
私はデスクトップに作業フォルダーを作り、その中にオリジナルフォントや作業ツールを格納しました。

HiraginoKakuGothicW6.ttcをUniteTTC.exeにドラッグすることで、TTCファイルがTTFファイルに分割されます。
（スクリーンショットは撮影用ですので、必要なものだけを格納しており、ドラッグした瞬間を捉えております。）

分解されたTTFファイルが、同フォルダーにできると思っていたのですが、デスクトップにありました。
これは、私の環境だからかもしれませんが、都合が悪いので、デスクトップにできたファイルを作業フォルダーに移動させておきます。

ここで、違う方法を紹介します。
そのほとんどをマウス操作（GUI）で完了できる時代ですが、コマンド入力（CUI）の方がやりやすい（理解しやすい）場合もあります。
ここでの作業において、個人的にコマンド入力の方が、結果的にスッキリしたので、コマンド入力の方法も紹介します。
コマンドプロンプトを開き、"cd"で作業フォルダーに移動し、以下のコマンドを入力して下さい。

UniteTTC HiraginoKakuGothicW6.ttc

実際に作業すると、以下のスクリーンショットのようになります。
作業フォルダーに移動するところから始まり、TTFファイルが２つ生成されていることが分かります。

作業フォルダーを見てみると、きちんと同フォルダーにTTFファイルが格納されています。


ドラッグしてデスクトップに生成されたファイル名は001.ttfと002.ttfでしたので、残りのオリジナルフォントも先に分解しておこうとするならば、生成されたファイル名を随時リネームしなければなりません。
手間と理解度を考えると、コマンド入力の方がスマートかと思います。


ここでは、TTCファイルを分解して、いくつかのTTFファイルが生成されればＯＫです。

手順４：オリジナルフォントの情報を抜き出す

ここで、分解して生成されたTTFファイルからフォント情報を抜き出します。

分解して、番号001で割り当てられたTTFファイルをttfname3にドラッグしましょう。
以下は、その際のスクリーンショットです。

ここでは、手順３において、コマンド入力によって生成されたTTFファイルで作業しています。
ttfname3によって、以下のように「XMLを出力しました」というメッセージとともに、フォント情報が抜き出されます。

作業フォルダーを確認すると、以下のようになります。

HiraginoKakuGothicW6001.ttfに対しての作業を紹介しましたが、手順３で生成されたもう１つのHiraginoKakuGothicW6002.ttfに対しても同様の作業をします。
せっかくなので、コマンド入力による作業の紹介をします。
コマンドプロンプトにて、作業フォルダーに移動して、以下のコマンドを入力して下さい。

ttfname3 HiraginoKakuGothicW6002.ttf

実際に作業した時のスクリーンショットを以下に示します。

実行後の作業フォルダーは以下の通りです。

手順３で生成された２つのTTFファイルそれぞれに対する情報ファイル（XML）が確認できます。


ここでは、生成されたすべてのTTFファイルに対して、フォント情報を抜き出すことができればＯＫです。

手順５：目的フォントの情報を抜き出す

手順４と同じですが、ここでは目的のフォントに対して作業をします。

ここではW6に対して作業をしていますので、手順２で紹介したように、W6に対応するrounded-mplus-1c-medium.ttfに対して作業をします。
rounded-mplus-1c-medium.ttfをttfname3にドラッグしましょう。
以下は、その際のスクリーンショットです。

今回のメッセージは以下の通りです。

目的のフォントに対して情報が抜き出せているようです。
作業フォルダーを確認すると、以下のようになります。

rounded-mplus-1c-medium.xmlが確認できます。


ここでは、目的のフォントからフォント情報を抜き出すことができればＯＫです。

手順６：目的のフォント情報を書き換える

ここが、今回の醍醐味です。
作業内容としましては、目的のフォント情報をオリジナルフォント情報を元にして書き換えます。
単純に上書きしてもできなかったため、情報ファイル（XML）を開いて、該当部分を書き換えるという作業になります。

情報ファイル（XML）を開くのは、テキストエディタで構いませんので、Windowsの標準テキストエディタであるメモ帳を使います。

スクリーンショットで分かるように、開いたのは目的フォント情報の方から開きました。
その内容は以下の通りです。

スクロールバーで分かるように、内容はスクリーンショットの２倍以上あります。
このままオリジナルフォント情報も開きましょう。

Copyrightの部分が長くて横スクロールバーが出ちゃってますが、こんな感じです。

両者見比べてみましたが、それぞれに必要な情報しか記述されていないのか、合致しません。
（もっとフォントのことを勉強すれば分かるのかもしれませんが、勉強不足を自覚したまま進めます）
オリジナルフォント情報は参照のみですのでそのままで良いのですが、目的のフォント情報は書き換えるため、バックアップを取っておきましょう。

では、書き換えを始めます。
情報は合致しないながらも、その中でも必要な情報は合致しています。
その合致している内容で、今回必要だと判断した項目を以下に並べます。

上記の項目において、オリジナルフォント情報の確認をし、目的のフォント情報を書き換えて行きます。
以下のスクリーンショットは、書き換え後のフォント情報です。
もちろん、目的のフォント情報です。

目的のフォント情報ファイルなのに、ヒラギノ角ゴシックの情報が各所に見られます。
該当項目のみを書き換えたので、こんな感じになります。
これは、HiraginoKakuGothicW6001.ttfのフォント情報であることを忘れないで下さい。
ですので、ここで書き換えたフォントファイル情報は、rounded-mplus-1c-medium001.xmlとでもしておきましょう。
HiraginoKakuGothicW6002.ttf用も必要ですので、先ほど書き換えたXMLファイルをコピーして、rounded-mplus-1c-medium002.xmlにし、これを編集することにしましょう。
今度は、HiraginoKakuGothicW6002.xmlを参考にして書き換えます。
書き換えると、こんな感じです。

実際にやってみると、409や411が合わないことで疑問に思うかと思います。
よく見ると、欧文表記と和文表記の違いがあるので、分からない時は欧文表記にしておくのが無難かと思います。
今のところ、それでできちゃってますので・・・

せっかくなので、ここでできたフォントファイル情報を配布します。
rounded-mplus-1c-medium_xml.zip
解凍すると、２つのフォント情報ファイルが入っていますので、参考にして下さい。


ここでは、オリジナルフォント情報を元に、目的のフォント情報を書き換えることができればＯＫです。

手順７：フォント情報をフォントに統合する

目的のフォント情報ファイルを書き換えましたので、フォントと統合しましょう。
ここでも、ttfname3を使います。
フォント情報を抜き出す時に使ったツールです。
ただ、今回は使い方が違います。
統合して、２つを１つにする訳ですので、フォントファイルとフォント情報ファイルの２つをまとめてttfname3にドラッグします。

ここでは、rounded-mplus-1c-medium.ttfとrounded-mplus-1c-medium001.xmlを選択し、２つともttfname3にドラッグしています。
すると、以下のメーッセージが表示されます。

作業フォルダーを見てみると、メッセージにあるように、rounded-mplus-1c-medium001_mod.ttfが出力されていることが分かります。

「修正したもの」ということで「mod」が追加されているのだと思いますが、具合が悪いので、ここでは、rounded-mplus-1c-medium001.ttfにリネームしておきます。

もう気付いている方もいるかと思いますが、オリジナルフォントはTTFが２つあるのに対し、用意したフォントはTTFが１つしかありません。
オリジナルから分解された２つのフォントには違いがあるはずなので、本来なら、その違いに沿って対応しなければなりません。
ただ、自分でフォントが作れる訳でもないし、都合良くフォントが見つかる訳でもないので、このままもう１つ作りましょう。
同じフォントに、もう１つのフォント情報ファイルを統合する訳です。
「種が違う子供を作る」というイメージでご理解ください。
せっかくなので、この作業はコマンド入力でやってみましょう。
コマンドプロンプトにて、作業フォルダーに移動して、以下のコマンドを入力して下さい。

ttfname3 rounded-mplus-1c-medium.ttf rounded-mplus-1c-medium002.xml

実際に作業した時のスクリーンショットを以下に示します。

実行後の作業フォルダーは以下の通りです。

１つのフォントファイルから、２つのフォント情報によって、２つのフォントが生成されていることが分かります。
ちなみに、さきほどのコマンド入力において、末尾に"-o 出力ファイル名.ttf"とすれば、お好みのファイル名で生成することができます。


ここでは、書き換えたフォント情報を元に、新たにフォントが生成できればＯＫです。

手順８：フォントを仕上げる

２つのTTFファイルができたので、これらをまとめて１つのTTCファイルにしましょう。
ここで使うツールは、手順３でTTCファイルを分解したときに使ったUniteTTCです。
私の場合、撮影用に除けていたので、作業フォルダーに戻しました。

このUniteTTCを使うのですが、今回はコマンド入力のやり方から紹介します。

では、コマンドプロンプトにて、作業フォルダーに移動して、以下のコマンドを入力して下さい。

UniteTTC rounded-mplus-1c-medium_mod.ttc rounded-mplus-1c-medium001_mod.ttf rounded-mplus-1c-medium002_mod.ttf

実際に作業した時のスクリーンショットを以下に示します。

今回は、コマンドプロンプトに作業内容が表示されました。
２つのTTFファイルから、１つのTTCファイルを生成したことが分かります。

実行後の作業フォルダーを見ると、元になったフォントファイル（TTF）と、生成されたフォントファイル（TTC）が並んでいることが分かります。

種類のところを見ると、「TrueTypeフォン...」と「TrueTypeコレク...」となっていますね。


では、もう１つの方法を紹介します。
今度は、コマンド入力ではなく、マウス操作による方法です。（最近まったくマウスに触ってないけど・・・）
UniteTTCだけでなく、AllUniteTTCも使います。
ここでやっと来たか！？という感じですね。
そして、さらなる作業フォルダーを必要とします。
これは、AllUniteTTCの特長なのですが、同じディレクトリ（フォルダー）にあるTTFファイルを全て１つにしてくれるのです。
ですので、必要なものだけを１つにまとめてもらうために、AllUniteTTC用のフォルダーを作成しなければなりません。
そうすることで、必要ないものまでまとめてしまうミスを防ぐことができます。

では、さらなる作業用フォルダー（ここではTTC）を作り、その中に、UniteTTCとAllUniteTTCと１つのまとめたいTTFファイルを配置します。

私と同じように進めていれば、このように４つのファイルを配置することになります。
では、この状態でAllUniteTTCをダブルクリックしましょう。
しばらくすると、FontsというTTCフォントファイルが生成されます。

これが、目的のTTCファイルです。


コマンドプロンプト（CUI）での作業と、マウス操作（GUI）による作業では、生成されたファイル名に違いがありますが、目的のTTFファイルをまとめて、１つのTTCファイルを生成することには違いはありません。
マウス操作（GUI）による作業は楽ではありますが、出力ファイル名がFonts一択となることを承知しておきましょう。


ここでは、改変された１つ以上のフォント（TTF）を、１つのフォントにまとめることができればＯＫです。

手順９：iPhoneに転送して確認する

では、できたフォントをiPhoneに転送しましょう。

・・・と言いたいところですが、転送の前にリネームしましょう。
そもそも、ここではHiraginoKakuGothicW6.ttcを弄り始めたので、元に戻す訳です。
手順８において、コマンドプロンプト（CUI）での作業の場合、HiraginoKakuGothicW6.ttcを出力ファイル名に指定するのも良いですね。
では、iPhoneに転送しましょう。
転送先は以下の通りです。
/System/Library/Fonts/Cache/
手順１で抜き出しているので、そこにきちんと戻しておく訳ですね。

転送できたら、iPhoneをRespringしましょう。

今回はW6（最太字）で作業しているので、[設定]ー[一般]ー[アクセシビリティ]にある、「文字を太くする」をオンにする方がスマートかと思います。
一石二鳥ですので、私はほぼこの方法を使っています。

Respring後、目的のフォントが適用されていればＯＫです。
せっかくなので、先ほどと同じ場面でスクリーンショットを用意しました。

フォントの横幅が広いことも確認できます。

ホーム画面の雰囲気も、多少は変わるのではないでしょうか？

ステータスバーに表示されている英数字は、日本語フォントではないので変更されません。

ちなみに・・・
アイコンの形を変更するには、「アイコンマスク」を参考にして下さい。
時計アプリアイコンの文字盤を変更するには、「標準アプリアイコン」を参考にして下さい。

問題点

今回使用した完全フリーフォントは、使用・改変などは完全フリーなのですが、文字数は不完全です。
まだ文字が足らないんですね・・・
そのせいなのか、５０音キーボードのひらがなが変更されていません。

「確定」や変換候補は変更されているのに変ですね・・・
後述しますが、キャッシュファイルを削除しても反映されませんでした。
ファイルは入れ替わっていますし、オリジナルフォントが残っているとも考え難いです。

太字にしても変化がないので、これが何かのヒントになっているのかもしれません。

W3での表示

W6での表示

太さが変更されていることは、アイコンラベルで確認して頂ければ、お分かり頂けると思います。

ひょっとして、画像なのか！？

どちらにしても、根本的な対応が必要なようです。

追記
iOS7に未対応のアプリだと、５０音キーボードに反映されています。

これはこれで謎ですね・・・

追記２
５０音キーボードで表示されるフォントは、Keycaps.ttcの中にあります。
足らない文字の補完とともに、５０音キーボードのフォントに関しても、「日本語フォントを変更してみた２」でやり方を紹介しています。

まとめ

拡張子を揃える

今回の作業では、TTFを基本として紹介しています。
用意したフォントが、OTFなどのTTF(TTC)で無い場合は、以下のサイトのような変換サイトでTTFに変換し、作業を進めて下さい。
☆Free Online Font Converter
（とてもシンプルです）

☆Free Online Font Converter
（やたら高機能です）

フォントを揃える

作業をザッと一通り紹介しましたが、具体的に紹介したのはHiraginoKakuGothicW6.ttcのみでした。
あと３つのフォントに対して同様の作業をして、４つ揃えましょう。
ちなみに、２つのTTFがまとまっているのはW3だけで、残りのW1とW2のTTCに収められているTTFは１つだけです。
基本的にはW6の作業と何ら変わりありませんので、落ち着いて作業して下さい。

追記
UniteTTCでは、１つのTTFファイルをTTCに変換できないとのご指摘がありました。
改めて確認してみましたが、できませんでした。
そこで、変換したい１つのTTFファイルをコピーして２つにし、それらを１つのTTCにするという作業にして下さい。
応急処置ですが、十分に対応できるはずです。

ダウンロード

「iPhone4の棚」から日本語フォントの変更方法を紹介しており、作成依頼や提供を求めるメールを多数いただきましたが、そのライセンスのおかげで再配布することはありませんでした。
しかし、今回使用した自家製 Rounded M+は、手順２で紹介した通り、商業利用ＯＫ、フォント内容の改変ＯＫ、改変後の再配布もＯＫというフォントですので、当サイトで改変したフォントを再配布します。
ただし、当たり前のことですが「自己責任」でお願いします。

今回作成したフォントのダウンロードはこちら
ー＞　Rounded M+.zip

配布フォントの修正版です。
緊急対応のため、まだ不具合がなくなったという訳ではありません。
ー＞　Rounded M++.zip（修正版part2）

キャッシュファイルの削除について

フォントを入れ替えてiPhoneをRespringしても、変更が反映されないことがあります。
そのような場合は、キャッシュファイルがイタズラしている可能性が高いので、キャッシュファイルを削除してみましょう。

キャッシュファイルのパスは以下の通りです。

var/mobile/Library/Caches/com.apple.keyboards/images/

この中に格納されているファイルをざっくり削除していただければ良いのですが、私の場合は、面倒なのでimagesフォルダー自体を削除します。
スクリーンショットは、iFileで削除しているところです。
パソコンとつないで、i-funboxなどで削除するのも良いかと思います。

自己責任でお願いします。

キャッシュファイルを削除したら、Respringして下さい。